秋风一起，灶台上的热气就格外招人惦记。一碗暖融融的炖菜下肚，手脚都跟着舒展开来。今天分享几道用菜籽油做的家常炖菜，简单、温润，吃得就是那股子贴心的暖意。

菌菇鱼头汤    

食材：鱼头半片、混合菌菇100g、姜3片、菜籽油2勺

关键步骤：

 ● 鱼头沥干，热锅下菜籽油

 ● 中火煎至两面金黄（去腥关键）

 ● 加热水大火煮沸至汤色奶白，加菌菇转小火煨10分钟

 ● 盐+白胡椒调味，撒葱花

特点：菜籽油煎鱼头去腥提鲜，汤色乳白浓郁

板栗炖鸡   

食材：土鸡半只（约800g）、菜籽油3汤匙、去壳板栗 200g、姜片4片、料酒2汤匙、葱白 2段、盐适量 、热水足量

关键步骤：

● 半只土鸡斩块

● 菜籽油烧热后下锅翻炒到鸡皮焦黄，淋勺料酒炝香

● 加热水盖过鸡块，放剥好的板栗和两段葱白

● 小火慢炖40分钟

特点：菜籽油煎鸡不腥，坚果香渗透鸡肉与板栗，炖出双重油润！

番茄土豆炖牛腩   

食材：牛腩400g、番茄3个、土豆1个、菜籽油2勺、番茄酱1勺

关键步骤：

● 牛腩切块焯水

● 用菜籽油煎出焦边

● 番茄块中火煸炒至糊状，加番茄酱炒出红油

● 牛肉+番茄泥入锅，加热水炖30分钟，放土豆块再炖20分钟

特点：菜籽油帮助 释放番茄红素，汤色金红诱人

秋日里用菜籽油炖菜，香气特别能钻进食材的肌理。煎鱼不腥，煨肉不腻，连素菜都带上暖融融的锅气。所谓贴秋膘，图的不过是一口踏实熨帖的味道。趁着周末炖上一锅，满屋飘香的日子，才叫过日子呀～